配合 羽二重粉 1000ｇ 水 1000ｇ グラニュー糖 1000ｇ 液糖 1000ｇ 水 400ｇ

工程 �@ 羽二重粉に水を加えこねて、セイロにて30分間蒸す。 �A グラニュー糖、液糖、水を加え沸騰させシロップをつくる。 �B 蒸し上がった生地を練り釜に移し、5分位地練りし、シロップを3〜4回に分けて入れていく。 �C 馬鈴薯澱粉を敷いた箱に生地を流し入れ、生地の荒熱がぬけた後、包餡する。