配合 (上)純生粉 1000ｇ 上白糖 300ｇ 水 900ｇ

工程 �@ （上）純生粉に水を入れよく混ぜる。 �A セイロに布巾を敷き、生地を入れ40分間蒸す。 �B 蒸し上げた生地をモダンミキサーに移し上白糖を入れ生地をまとめる。 �C 生地を冷却する。 �D 冷却後、生地をモダンミキサー又は、胴搗にてまとめ仕上げる 。 �E 生地を成型し、柏の葉を巻く。