日の本穀粉株式会社こめdeケーキ

お米の粉ならではのしっとりなめらかな食感

独自の特殊製法により洋菓子に最適な米粉を作りました。
小麦粉（薄力粉）を使わずにケーキ、シュークリーム、クッキー
などさまざまなお菓子が作れます。しかもお米は小麦粉に比べて低カロリーでヘルシーです。

作り方

①卵を卵黄と卵白に分ける。

②卵白を攪拌してメレンゲを作り、
上白糖の２／３を攪拌しながら加える。

③卵黄に残りの砂糖を加えながら攪拌する。

④③に②を２回に分けて加えさっくり混ぜる。

⑤篩に通した「こめ de ケーキ」を加え切るように混ぜる。

⑥型に流し込み２００℃のオーブンで１０分間焼成する。

⑦生地が冷めたらクリームを塗り成型する。

作り方

①卵をほぐして上白糖を入れ、湯煎しながら攪拌する。

②湯煎から下ろし、もったりするまで泡立てる。

③篩に通した「こめdeケーキ」を加え切るように混ぜる。

④③の一部に溶かしたバターを加え攪拌する。

⑤④を戻して混ぜ合わせる。

⑥型に流し込み１８０℃のオーブンで２０分間焼成する。

⑦型から出して放冷する。

作り方

①マーガリンを軽く混ぜ合わせた後グラニュー糖を加えてクリーム状
になるまで混ぜ合わせる。

②ほぐした卵を数回に分け入れる。

③食塩、液糖を入れて混ぜる。

④篩に通した「こめ de ケーキ」とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

⑤成型後１９０℃のオーブンで１３分間焼成する。

作り方

①無塩バターと水を中火にかけ、食塩を加え沸騰させる

②弱火にして篩に通した「こめdeケーキ」を入れ、
焦げないように２分程度混ぜる。

③火から下ろし、２／３の溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。
残りの溶き卵で生地のかたさを調節する。

④シュー生地を絞り袋に入れ、天板に適量絞り出し霧を吹く。

⑤２１０℃のオーブンで２５～３０分間焼成する。

※本レシピは当社での試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器等により加減して下さい。